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宁都黄鸡

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宁都黄鸡原名为“宁都三黄鸡”,系特优质型黄羽肉鸡,是江西省著名的优良地方肉用鸡种,宝贵的家禽品种资源,列入了1999年出版的《江西省畜禽品种志》。本鸡原产于江西省宁都县黄石、对坊等南部乡镇,据考证,至今已有1500多年的饲养历史。从1997年始,江西农业大学和宁都县畜牧兽医技术服务中心共同对其进行科学选育,建起了宁都黄鸡原种场,经过五个世代的选育,宁都黄鸡外貌趋于一致,遗传性能稳定,生产性能符合市场要求。2002年元月,宁都黄鸡作为一个家禽品种通过了江西省畜禽品种审定委员会的品种审定,并获正式命名和畜禽品种证书,定名为“宁都黄鸡”,同年9月由江西省质量技术监督局发布了“宁都黄鸡品种标准”,《宁都黄鸡选育》课题于2002年12月通过省科技厅组织的专家鉴定,并获得2003年度江西省科学技术进步三等奖。


为中国名优土鸡,全部实行林间牧养的无公害化生产,“三黄”(喙、羽、胫)、“五红”(冠、髯、脸、眼圈、耳叶)等特征,个体矮小、肉质鲜嫩。其蛋白质、总氨基酸及单位面积鸡纤维数量等指标均优于国内多个肉鸡品种。


宁都黄鸡体型浑圆,体格中等大小。单冠红色,极少豆冠。耳叶, 红色。虹彩橙黄色。喙肉色或浅褐色。皮肤、胫肉色或白色,少数黑色,极少数有胫羽。公鸡体大雄伟,头昂尾翘,眼大有神,冠大直立,两脚开阔,站立稳健。除主翼羽有部分黑羽或羽片半边黑色、镰羽黑色或黑羽兼有黄羽、斑羽外,全身羽毛黄红色,梳羽、蓑羽大部分为红色、富有光泽。母鸡羽毛黄色,分深黄、浅黄和麻黄三种。宁都黄鸡肉质细嫩,产肉、产蛋性能均佳。全身羽毛黄色,但喙、胫、皮肤的颜色与华东、广东和广西的黄鸡明显不同。宁都黄鸡主要以家养和当地的圈养为主,在树林或者农田之中,羽毛透亮,有光泽。


2005年8月“宁都黄鸡”成功注册证明商标,2008年7月获农业部无公害农产品证书,2009年被列入江西省首批畜禽遗传资源保护名录,2009年7月被评为江西省著名商标、赣州市知名商标,2010年4月获省内首批农业部批准的农产品地理标志登记证书,2012年12月获“中国驰名商标”。“宁都黄鸡”作为小鲜型特优质黄羽肉鸡,在广东、福建、上海、江西等省市占有相当市场份额,产品深受广大消费者青睐。经过多年的扶持发展,宁都黄鸡年出栏超3000万只,产值超7亿元,从业人员超万人,黄鸡产业已成为宁都县的支柱产业、特色产业和富民产业。产业发展己列入了省、市、县“十二五”发展规划。


宁都三黄鸡公鸡半净膛屠宰率78%,母鸡80,公鸡全净膛屠宰率66%,母鸡67%。
宁都三黄鸡最早熟的土鸡品种,公鸡在15至20日龄已能从冠髯颜色和大小区分出来,最早45日龄开啼,一般80日龄开啼,母鸡70日龄冠髯开始长大显红,85至90日龄即可见蛋,一般135至140日龄开产。500日龄产蛋量120个,平均蛋重43克,蛋壳以淡褐色为主,占79%,也有白色、褐色。宁都三黄鸡就巢性较强,也是产蛋率较低的原因之一。种蛋合格率93%,种蛋受精率87%,受精蛋孵化率87%。



营养价值
肌肉蛋白质含量为26%;总氨基酸含量达22%,七种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10%,对人体健康非常有利的亚麻酸含量达1.11%,肌苷酸含量为4.3%,牛磺酸含量为0.65毫克/克,肌纤维直径26微米,对人体有害的芥子酸含量仅为0.75毫克/100克。由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质,肌纤维直径又细,所以其肉质细嫩、味道鲜美,蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸含量丰富,具有保健作用。

在宁都县,黄鸡养殖有天然的优势。因此,这里的黄鸡都具有较高的营养价值,在蛋白质,氨基酸的含量上,更是达到了合理科学的标准。央视曾报道宁都养殖户宁都黄鸡牧业的黄鸡,个大,健壮,口感好,味道鲜美。以黄鸡牧业为首的一批企业,也正在走上致富之路。


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